Qu’est ce que l’éthylène ?

L’éthylène est une hormone naturelle, produite par des fruits et légumes, qui accentue la maturation et la décomposition. Bien qu’il s’agisse d’un processus naturel, c’est un véritable inconvénient quand on sait que les bénéfices commerciaux dépendent de la durée de conservation de la marchandise.